Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б) основна рецептура
Опис: Однорідна пишна маса з глянцевою поверхнею, добре зберігає форму.
Інструкція по приготуванню: Зачищене і нарізане на шматки вершкове масло збивають у збивальній машині при малому числі оборотів протягом 5-7 хв до отримання однорідної маси. Потім в підготовлену масу при великому числі оборотів поступово додають рафінадну пудру, згущене молоко і збивають ще 7-10 хв. В кінці збивання додають ванільну пудру, коньяк або вино десертне.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 349.75 | 683.92 | 198.35 | 561.94 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 48.72 | 95.26 | 27.63 | 78.27 |
| Цукрова пудра | 25.98 | 50.81 | 14.73 | 41.74 |
| Какао-порошок [Скуріхін] | 23.31 | 45.59 | 13.22 | 37.46 |
| Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 19.49 | 38.10 | 11.05 | 31.31 |
| Зареєструватися | 0.48 | 0.94 | 0.27 | 0.77 |
| Коньяк або вино десертне | 0.16 | 0.31 | 0.091 | 0.26 |
| Разом | 467.89 | 914.93 | 265.35 | 751.76 |
| Вихід | 464.80 | 908.90 | 263.60 | 746.80 |
Рецептура на Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б)
- Технологічна карта Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б)
- Енергетична цінність Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б)
- Масова частка цукру і жиру Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б)
- Харчова цінність Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б)
- Конструктор ганаша Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б)
- Вартість сировини для Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б)
- Рецептура для домашнього приготування Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б)
- Технологічна інструкція Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б)
- Рецептура Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б)
- Техніко-технологічна карта Крем вершково-фруктовий з какао (у №478б)