Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №145 Карамель "Студентська", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 419.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 228.01 | 227.67 | 229.17 | 228.83 |
Патока крохмальна | 131.00 | 102.18 | 131.67 | 102.70 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 56.43 | 41.76 | 56.72 | 41.97 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 17.22 | 16.53 | 17.31 | 16.62 |
Спирт | 9.01 | — | 9.05 | — |
Зареєструватися | 5.75 | 4.83 | 5.78 | 4.85 |
Какао терте | 3.99 | 3.89 | 4.02 | 3.91 |
Есенція вершкова | 0.19 | — | 0.19 | — |
Есенція апельсинова | 0.12 | — | 0.13 | — |
Разом | 451.73 | 396.86 | 454.04 | 398.88 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 4.75 | |||
Інші втрати 0.51% | 2.03 | |||
Загальні втрати 1.7% | 6.78 | |||
Вихід | 419.90 | 392.10 | 419.90 | 392.10 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №145 Карамель "Студентська", загорнута
- Технологічна карта №145 Карамель "Студентська", загорнута
- Енергетична цінність №145 Карамель "Студентська", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №145 Карамель "Студентська", загорнута
- Харчова цінність №145 Карамель "Студентська", загорнута
- Конструктор ганаша №145 Карамель "Студентська", загорнута
- Вартість сировини для №145 Карамель "Студентська", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №145 Карамель "Студентська", загорнута
- Технологічна інструкція №145 Карамель "Студентська", загорнута
- Рецептура №145 Карамель "Студентська", загорнута
- Техніко-технологічна карта №145 Карамель "Студентська", загорнута