KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №041 "Фантазія" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №041 "Фантазія" корпус

№041 "Фантазія" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся347.00 119.89 670.24 303.52 
Кавова паста н/ф15.21 5.25 29.37 13.30 
Ядро кешью смаженого9.90 3.42 19.12 8.66 
Глазур шоколадна [Скуріхін]6.84 2.36 13.20 5.98 
Коньяк1.90 0.66 3.68 1.66 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.90 0.66 3.68 1.66 
Ванілін0.0380.0130.0730.033
Разом382.79 132.25 739.37 334.82 
Вихід
Рецептури

помада вершкова в цук. №41

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся227.32 78.54 439.07 198.83 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]88.95 30.73 171.81 77.80 
Патока крохмальна28.17 9.73 54.41 24.64 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]6.92 2.39 13.36 6.05 
Разом351.35 121.39 678.65 307.33 
Вихід347.00 119.89 670.24 303.52 

кавова паста н/ф в ірис №18 цук.№41,179,281

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.35 4.27 23.86 10.80 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]3.09 1.07 5.96 2.70 
Разом15.44 5.33 29.82 13.50 
Вихід15.21 5.25 29.37 13.30 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся227.32 78.54 439.07 198.83 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]88.95 30.73 171.81 77.80 
Патока крохмальна28.17 9.73 54.41 24.64 
Кава мелена12.35 4.27 23.86 10.80 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]10.00 3.46 19.32 8.75 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.90 3.42 19.12 8.66 
Глазур шоколадна [Скуріхін]6.84 2.36 13.20 5.98 
Коньяк1.90 0.66 3.68 1.66 
Спирт1.90 0.66 3.68 1.66 
Ванілін0.0380.0130.0730.033
Разом387.37 133.83 748.22 338.83 
Вихід378.30 130.70 730.70 330.90 

№041 "Фантазія" (корпус) входить в рецептури:

№041 "Фантазія"№041

Рецептура на №041 "Фантазія" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: