Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №041 "Фантазія"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 462.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 209.29 | 208.97 | 209.60 | 209.28 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 122.42 | 121.32 | 122.60 | 121.50 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 81.89 | 60.60 | 82.02 | 60.69 |
Патока крохмальна | 25.94 | 20.23 | 25.97 | 20.26 |
Кава мелена | 11.37 | 11.14 | 11.39 | 11.16 |
Зареєструватися | 9.21 | 7.74 | 9.22 | 7.75 |
Ядро кешью смаженого | 9.11 | 8.89 | 9.13 | 8.90 |
Коньяк | 1.75 | — | 1.75 | — |
Спирт | 1.75 | — | 1.75 | — |
Ванілін | 0.035 | — | 0.035 | — |
Разом | 472.77 | 438.89 | 473.47 | 439.54 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 9.02 | |||
Інші втрати 0.15% | 0.65 | |||
Загальні втрати 2.2% | 9.67 | |||
Вихід | 462.10 | 429.87 | 462.10 | 429.87 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №041 "Фантазія"
- Технологічна карта №041 "Фантазія"
- Енергетична цінність №041 "Фантазія"
- Масова частка цукру і жиру №041 "Фантазія"
- Харчова цінність №041 "Фантазія"
- Конструктор ганаша №041 "Фантазія"
- Вартість сировини для №041 "Фантазія"
- Рецептура для домашнього приготування №041 "Фантазія"
- Технологічна інструкція №041 "Фантазія"
- Рецептура №041 "Фантазія"
- Техніко-технологічна карта №041 "Фантазія"