Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Пісочні напівфабрикати → №016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16 → через №16 + втрати 1.1% → Зведена рецептура

Зведена рецептура №016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16

№016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16 через №16 + втрати 1.1%
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 144.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
	Разом	5.5 94.5	1011.12	955.51	146.11	138.07
	Втрати 1.1%			10.51		1.52
	Вихід	5.5 94.5	1000.00	945.00		136.55
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.55%	94.5	5.56	5.26	0.80	0.76
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.55%	94.5	5.56	5.26	0.80	0.76

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

№016 Пісочний (основний) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 146.11 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	309.25	259.77	45.18	37.95
3	Цукровий пісок	99.85	206.17	205.86	30.12	30.08
4	Меланж	27.0	72.16	19.48	10.54	2.85
5	Борошно в/г (на підпил)	85.5	41.24	35.26	6.03	5.15
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	2.06	1.99	0.30	0.29
8	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.52	—	0.076	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.52	0.26	0.076	0.038
	Разом	16.2 83.8	1149.41	963.31	167.94	140.75
	Втрати 1.9%			18.31		2.67
	Вихід	5.5 94.5	1000.00	945.00	146.11	138.07
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.95017%	83.8	10.92	9.15	1.60	1.34
	Упік/уварка 11.31%		128.80		18.82
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.95017%	94.5	9.69	9.15	1.42	1.34

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 144.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	81.33	69.54
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	45.18	37.95
3	Цукровий пісок	99.85	30.12	30.08
4	Меланж	27.0	10.54	2.85
5	Есенція	—	0.30	—
6	Зареєструватися	96.5	0.30	0.29
7	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.076	—
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.076	0.038
	Разом		167.94	140.75
	Загальні втрати 3.0%			4.19
	Вихід	94.5	144.50	136.55

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16

розрахунки, форми, документи: