KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Шар з желейно-лікерної маси → рецептура №1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Шар з желейно-лікерної маси рецептура №1

Шар з желейно-лікерної маси рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся390.96 529.74 135.72 211.72 
Сироп з агаром (цукерки)111.84 151.54 38.83 60.57 
Пюре сливове [2]111.65 151.29 38.76 60.47 
Спирт27.95 37.87 9.70 15.13 
Лікер лимонний27.91 37.82 9.69 15.12 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.91 37.82 9.69 15.12 
Коньяк5.55 7.52 1.93 3.00 
Разом703.77 953.60 244.32 381.13 
Вихід
Рецептури

Сироп з агаром (цукерки) в цук. №182

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся62.88 85.19 21.83 34.05 
Патока крохмальна31.44 42.60 10.91 17.03 
вода21.63 29.30 7.51 11.71 
Агар (E406)1.76 2.39 0.61 0.95 
Разом117.70 159.48 40.86 63.74 
Вихід111.84 151.54 38.83 60.57 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся453.83 614.94 157.55 245.77 
Пюре сливове [2]111.65 151.29 38.76 60.47 
Патока крохмальна31.44 42.60 10.91 17.03 
Спирт27.95 37.87 9.70 15.13 
Лікер лимонний27.91 37.82 9.69 15.12 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.91 37.82 9.69 15.12 
вода21.63 29.30 7.51 11.71 
Коньяк5.55 7.52 1.93 3.00 
Агар (E406)1.76 2.39 0.61 0.95 
Разом709.63 961.54 246.36 384.30 
Вихід677.50 918.00 235.20 366.90 

Шар з желейно-лікерної маси (рецептура №1) входить в рецептури:

№182 "До зірок"корпус
№182 "До зірок"№182

Рецептура на Шар з желейно-лікерної маси міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: