Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Шар з желейно-лікерної маси → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Шар з желейно-лікерної маси

Шар з желейно-лікерної маси рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 46.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Сироп з агаром (цукерки)	79.0	165.08	130.41	7.69	6.08
3	Пюре сливове [2]	10.0	164.80	16.48	7.68	0.77
4	Спирт	—	41.25	—	1.92	—
5	Лікер лимонний	40.0	41.20	16.48	1.92	0.77
6	Зареєструватися
7	Коньяк	—	8.19	—	0.38	—
	Разом	27.2 72.8	1038.78	756.05	48.41	35.23
	Втрати 0.8%			6.05		0.28
	Вихід	25.0 75.0	1000.00	750.00		34.95
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.39995%	72.8	4.15	3.02	0.19	0.14
	Упік/уварка 2.96%		30.59		1.43
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.39995%	75.0	4.03	3.02	0.19	0.14

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Сироп з агаром (цукерки) в цук. №182
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 7.69 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	281.10	219.26	2.16	1.69
3	вода	—	193.37	—	1.49	—
4	Агар (E406)	85.0	15.74	13.38	0.12	0.10
	Разом	24.6 75.4	1052.39	793.97	8.10	6.11
	Втрати 0.5%			3.97		0.031
	Вихід	21.0 79.0	1000.00	790.00	7.69	6.08
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25024%	75.4	2.63	1.99	0.020	0.015
	Упік/уварка 4.5%		47.24		0.36
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25024%	79.0	2.52	1.99	0.019	0.015

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 46.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	31.22	31.17
2	Пюре сливове [2]	10.0	7.68	0.77
3	Патока крохмальна	78.0	2.16	1.69
4	Спирт	—	1.92	—
5	Лікер лимонний	40.0	1.92	0.77
6	Зареєструватися	40.0	1.92	0.77
7	вода	—	1.49	—
8	Коньяк	—	0.38	—
9	Агар (E406)	85.0	0.12	0.10
	Разом		48.81	35.26
	Загальні втрати 0.89%			0.31
	Вихід	75.0	46.60	34.95

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт	ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних	немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних	немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних	немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Шар з желейно-лікерної маси (рецептура №1) входить в рецептури:

	№182 "До зірок"	№182
	№182 "До зірок"	корпус

Рецептура на Шар з желейно-лікерної маси міститься в довідниках:

1986 Рецептури на цукерки та ірис. Том 2

Зведена рецептура: Шар з желейно-лікерної маси

Шар з желейно-лікерної маси (рецептура №1) входить в рецептури:

Рецептура на Шар з желейно-лікерної маси міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: