KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сбитая карамельная масса → Рецептура №2 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Сбитая карамельная масса Рецептура №2

Сбитая карамельная масса Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся263.02 48.93 899.95 654.33 
Экстракт мыльного корня5.26 0.98 17.98 13.07 
Итого268.27 49.90 917.93 667.40 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в халву) Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся153.13 28.49 523.96 380.96 
Патока крахмальная133.29 24.80 456.08 331.61 
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.18 0.0340.63 0.46 
Сода двууглекислая (E500(ii))0.0530.0100.18 0.13 
Итого286.66 53.32 980.85 713.15 
Выход263.02 48.93 899.95 654.33 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся153.13 28.49 523.96 380.96 
Патока крахмальная133.29 24.80 456.08 331.61 
Экстракт мыльного корня5.26 0.98 17.98 13.07 
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.18 0.0340.63 0.46 
Сода двууглекислая (E500(ii))0.0530.0100.18 0.13 
Итого291.92 54.30 998.83 726.23 
Выход266.10 49.50 910.50 662.00 

Сбитая карамельная масса (Рецептура №2) входит в рецептуры:

№04а Халва "Бобруйская"№04а
№23а Халва "Кукурузно-арахисовая"№23а
№11а Халва тахинная шоколадная№11а
№22а Халва "Восточная"№22а
№13а Халва "Москворецкая"Корпус
№01а Халва подсолнечная ванильная№01а
№16а Халва "Новинка"№16а
№03а Халва подсолнечная с орехами№03а
№10а Халва тахинная ванильная№10а
№09а Халва "Хрустящая"№09а
№02а Халва подсолнечная шоколадная№02а
№07а Халва "Люберецкая"Корпус
№17а Халва арахисовая ароматизированная№17а
№13а Халва "Москворецкая"№13а
№12а Халва тахинная с орехами№12а
№08а Халва "Подмосковная"№08а
№18а Халва арахисовая шоколадная№18а
№07а Халва "Люберецкая"№07а
№21а Халва "Южная"№21а
№19а Халва "Волна"№19а
№24а Халва "Любительская"№24

Рецептура на Сбитая карамельная масса содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: