Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Крихітні напівфабрикати → №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий" → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"

№041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий" основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 115.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Меланж	27.0	182.55	49.29	21.03	5.68
3	Борошно в/г	85.5	170.38	145.67	19.63	16.78
4	Цукровий пісок	99.85	92.49	92.35	10.65	10.64
5	№116 Жженка	78.0	53.55	41.77	6.17	4.81
6	Зареєструватися
7	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	4.87	4.63	0.56	0.53
8	Есенція	—	1.71	—	0.20	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.22	0.61	0.14	0.070
	Разом	29.3 70.7	1395.21	986.36	160.73	113.63
	Втрати 4.7%			46.36		5.34
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		108.29
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.34988%	70.7	32.79	23.18	3.78	2.67
	Упік/уварка 24.79%		337.77		38.91
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.34988%	94.0	24.66	23.18	2.84	2.67

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

№116 Жженка основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 6.17 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Вода	—	520.78	—	3.21	—
	Разом	37.6 62.4	1388.75	866.67	8.57	5.35
	Втрати 10.0%			86.67		0.53
	Вихід	22.0 78.0	1000.00	780.00	6.17	4.81
	Втрати до упека/уваркі, усушки 5.00007%	62.4	69.44	43.33	0.43	0.27
	Упік/уварка 19.99%		263.76		1.63
	Втрати після упека/уваркі, усушки 5.00007%	78.0	55.56	43.33	0.34	0.27

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 115.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	74.0	101.51	75.11
2	Меланж	27.0	21.03	5.68
3	Борошно в/г	85.5	19.63	16.78
4	Цукровий пісок	99.85	16.01	15.99
5	Вода	—	3.21	—
6	Зареєструватися	—	0.84	—
7	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	0.56	0.53
8	Есенція	—	0.20	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.14	0.070
	Разом		163.13	114.16
	Загальні втрати 5.1%			5.87
	Вихід	94.0	115.20	108.29

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"

Рецептура на №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: