Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 202.4 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 178.34 | 131.97 |
Меланж | 36.95 | 9.98 |
Борошно в/г | 34.48 | 29.48 |
Цукровий пісок | 28.13 | 28.09 |
Вода | 5.64 | — |
Зареєструватися | 1.48 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.99 | 0.94 |
Есенція | 0.35 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.25 | 0.12 |
Разом | 286.60 | 200.58 |
Загальні втрати 5.1% | 10.32 | |
Вихід | 202.40 | 190.26 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
№042 Торт "Пінгвін" | рецептура № 1 | |
№229 Торт "Поліно" | №229 | |
№231 Торт "Нічка" | №231 | |
Торт Літня Ніч [Яхрома] | рецептура №1 | |
Торт Смак [Яхрома] | рецептура №1 |
Рецептура на №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий" міститься в довідниках:
- 1986 Збірник рецептур борошняних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування
- 1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 1. Бісквітні торти
- 1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 2. Торти пісочні, листкові, заварні і ін
- 1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 3. Тістечка, кекси, рулети, напівфабрикати
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"
- Технологічна карта №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"
- Енергетична цінність №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"
- Масова частка цукру і жиру №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"
- Харчова цінність №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"
- Конструктор ганаша №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"
- Вартість сировини для №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"
- Рецептура для домашнього приготування №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"
- Технологічна інструкція №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"
- Рецептура №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"
- Техніко-технологічна карта №041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"