Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №39 Пряники Фантазія
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 320.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 185.30 | 158.43 | 186.07 | 159.09 |
Цукровий пісок | 80.85 | 80.73 | 81.18 | 81.06 |
Патока крохмальна | 32.79 | 25.58 | 32.93 | 25.68 |
Сироватка [солодка USDA] | 32.58 | 2.25 | 32.71 | 2.26 |
Маргарин | 22.92 | 19.25 | 23.01 | 19.33 |
Зареєструватися | 15.65 | — | 15.72 | — |
Меланж | 6.34 | 1.71 | 6.36 | 1.72 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 1.61 | — | 1.62 | — |
Есенція лимонна | 0.58 | — | 0.59 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.32 | 0.16 | 0.32 | 0.16 |
Разом | 378.94 | 288.11 | 380.51 | 289.30 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 6.33 | |||
Інші втрати 0.41% | 1.19 | |||
Загальні втрати 2.6% | 7.52 | |||
Вихід | 320.20 | 281.78 | 320.20 | 281.78 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | сироватка | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №39 Пряники Фантазія
- Технологічна карта №39 Пряники Фантазія
- Енергетична цінність №39 Пряники Фантазія
- Масова частка цукру і жиру №39 Пряники Фантазія
- Харчова цінність №39 Пряники Фантазія
- Конструктор ганаша №39 Пряники Фантазія
- Вартість сировини для №39 Пряники Фантазія
- Рецептура для домашнього приготування №39 Пряники Фантазія
- Технологічна інструкція №39 Пряники Фантазія
- Рецептура №39 Пряники Фантазія
- Техніко-технологічна карта №39 Пряники Фантазія