Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №49 Пряники Медові
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 482.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 227.75 | 194.73 | 230.74 | 197.28 |
Цукровий пісок | 126.87 | 126.68 | 128.53 | 128.34 |
Мед натуральний | 105.64 | 82.40 | 107.03 | 83.48 |
Маргарин | 25.35 | 21.29 | 25.68 | 21.57 |
Вода | 25.23 | — | 25.56 | — |
Зареєструватися | 6.34 | 1.71 | 6.43 | 1.74 |
Жженка (сировина) | 4.23 | 3.30 | 4.28 | 3.34 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 2.20 | — | 2.23 | — |
Духи сухі | 1.27 | 1.27 | 1.28 | 1.28 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.64 | 0.32 | 0.64 | 0.32 |
Разом | 525.51 | 431.70 | 532.41 | 437.36 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 12.27 | |||
Інші втрати 1.3% | 5.66 | |||
Загальні втрати 4.1% | 17.93 | |||
Вихід | 482.10 | 419.43 | 482.10 | 419.43 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №49 Пряники Медові
- Технологічна карта №49 Пряники Медові
- Енергетична цінність №49 Пряники Медові
- Масова частка цукру і жиру №49 Пряники Медові
- Харчова цінність №49 Пряники Медові
- Конструктор ганаша №49 Пряники Медові
- Вартість сировини для №49 Пряники Медові
- Рецептура для домашнього приготування №49 Пряники Медові
- Технологічна інструкція №49 Пряники Медові
- Рецептура №49 Пряники Медові
- Техніко-технологічна карта №49 Пряники Медові