KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти → №027 Торт "Бісквітно-кремовий" (ваговий) → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №027 Торт "Бісквітно-кремовий" (ваговий)

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 476.6 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.69 570,24 ₽
44 872,19 ₽1.0
Меланж117.50 137,45 ₽
16 150,38 ₽1.0
Цукровий пісок161.42 65,15 ₽
10 516,51 ₽1.0
Ядро горіха смажене19.70 360,60 ₽
7 103,82 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]17.44 168,53 ₽
2 939,16 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся71.22 25,72 ₽
1 831,78 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]3.65 467,19 ₽
1 705,24 ₽1.0
Коньяк або вино десертне5.51 280,00 ₽
1 542,80 ₽1.0
Есенція ромова0.15 3 000,00 ₽
450,00 ₽1.0
Есенція0.68 487,47 ₽
331,48 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.14 416,97 ₽
58,38 ₽1.0
вода83.17 0,41 ₽
34,10 ₽1.0
Разом559.28 87 535,84 ₽
Вихід476.60 87 535,84 ₽
Рецептури

Рецептура на №027 Торт "Бісквітно-кремовий" (ваговий) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: