KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітні торти з білковим кремом → №089 Торт "Освіжаючий" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №089 Торт "Освіжаючий"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 233.7 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся57.70 137,45 ₽
7 930,87 ₽1.0
Цукровий пісок109.92 67,35 ₽
7 403,11 ₽1.0
Крохмаль картопляний16.46 70,67 ₽
1 163,23 ₽1.0
Білок яєчний сирий2.99 282,34 ₽
844,20 ₽1.0
Коньяк або вино десертне2.32 280,00 ₽
649,60 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся28.04 22,82 ₽
639,87 ₽1.0
Патока крохмальна9.90 52,07 ₽
515,49 ₽1.0
Підварювання фруктова6.89 70,00 ₽
482,30 ₽1.0
Есенція ромова0.0933 000,00 ₽
279,00 ₽1.0
Есенція малинова0.0833 000,00 ₽
249,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.35 487,47 ₽
170,61 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.32 110,58 ₽
35,39 ₽1.0
вода42.70 0,41 ₽
17,51 ₽1.0
Барвник0.046110,00 ₽
5,06 ₽1.0
Разом277.79 20 385,24 ₽
Вихід233.70 20 385,24 ₽
Рецептури

Рецептура на №089 Торт "Освіжаючий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: