KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Бісквітні тістечка зі штучно випеченим напівфабрикатом → №279 Тістечко "Бісквітне" з білковим кремом, глазуроване помадою → рецептура № 2 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №279 Тістечко "Бісквітне" з білковим кремом, глазуроване помадою

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 66.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.45 352,51 ₽
5 093,77 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]5.28 570,24 ₽
3 010,87 ₽1.0
Цукровий пісок27.94 65,02 ₽
1 816,66 ₽1.0
Начинка фруктова10.11 113,23 ₽
1 144,76 ₽1.0
Жовток яєчний сирий4.50 168,00 ₽
756,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.08 270,00 ₽
561,60 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]2.11 168,53 ₽
355,60 ₽1.0
Пудра ванільна0.63 416,97 ₽
262,69 ₽1.0
Цукрова пудра2.82 58,36 ₽
164,58 ₽1.0
Борошно в/г5.12 22,82 ₽
116,84 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.21 52,07 ₽
63,00 ₽1.0
Есенція0.058487,47 ₽
28,27 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.017280,00 ₽
4,76 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.020110,58 ₽
2,21 ₽1.0
вода3.11 0,41 ₽
1,28 ₽1.0
Разом79.46 13 382,89 ₽
Вихід66.40 13 382,89 ₽
Рецептури

Рецептура на №279 Тістечко "Бісквітне" з білковим кремом, глазуроване помадою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: