Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 309.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 125.26 | 125.08 | 125.58 | 125.40 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 97.92 | 82.25 | 98.17 | 82.46 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 96.27 | 11.55 | 96.52 | 11.58 |
Борошно в/г | 38.28 | 32.73 | 38.38 | 32.81 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 15.46 | 4.18 | 15.50 | 4.19 |
Зареєструватися | 9.57 | 2.58 | 9.60 | 2.59 |
Пудра ванільна | 1.33 | 1.33 | 1.34 | 1.33 |
Коньяк або вино десертне | 0.38 | — | 0.38 | — |
Разом | 384.48 | 259.70 | 385.46 | 260.36 |
Сумарні пофазні втрати 4.2% | 10.79 | |||
Інші втрати 0.25% | 0.66 | |||
Загальні втрати 4.4% | 11.46 | |||
Вихід | 309.20 | 248.91 | 309.20 | 248.91 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Технологічна карта №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Енергетична цінність №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Масова частка цукру і жиру №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Харчова цінність №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Конструктор ганаша №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Вартість сировини для №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Рецептура для домашнього приготування №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Технологічна інструкція №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Рецептура №296 Тістечко "Цукрові трубочки"
- Техніко-технологічна карта №296 Тістечко "Цукрові трубочки"