KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → повітряні торти → повітряні торти → №171 Торт "Татарстан" → №171 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №171 Торт "Татарстан"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 999.2 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся140.77 570,24 ₽
80 272,68 ₽1.0
Білок яєчний сирий212.69 352,51 ₽
74 975,35 ₽1.0
Цукровий пісок569.78 65,02 ₽
37 047,10 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]66.70 168,53 ₽
11 240,95 ₽1.0
Молоко сухе незбиране42.75 250,00 ₽
10 687,50 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.21 409,00 ₽
6 220,89 ₽1.0
Патока крохмальна111.05 52,07 ₽
5 782,37 ₽1.0
Агар (E406)3.10 1 550,31 ₽
4 805,96 ₽1.0
Підварювання журавлинна39.24 69,85 ₽
2 740,91 ₽1.0
Пудра ванільна3.43 416,97 ₽
1 430,21 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.61 728,81 ₽
444,57 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)1.40 110,58 ₽
154,81 ₽1.0
Ванілін0.23 304,40 ₽
70,01 ₽1.0
Вода71.01 0,41 ₽
29,11 ₽1.0
Разом1277.98 235 902,42 ₽
Вихід999.20 235 902,42 ₽
Рецептури

Рецептура на №171 Торт "Татарстан" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: