KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Комбіновані торти → Бісквітної-повітряні торти → №215 Торт "Южанка" → №215 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №215 Торт "Южанка"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 683.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся285.50 150,00 ₽
42 825,00 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]60.27 570,24 ₽
34 368,36 ₽1.0
Ядро горіха смажене50.15 360,60 ₽
18 084,09 ₽1.0
Меланж83.69 137,45 ₽
11 503,19 ₽1.0
Білок яєчний сирий39.71 282,34 ₽
11 211,72 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся103.75 67,35 ₽
6 987,56 ₽1.0
Цукрова пудра76.92 58,36 ₽
4 489,05 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%35.70 63,00 ₽
2 249,10 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]9.52 189,37 ₽
1 802,80 ₽1.0
Борошно в/г53.91 22,82 ₽
1 230,23 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.04 70,67 ₽
709,53 ₽1.0
Пудра ванільна0.82 416,97 ₽
341,92 ₽1.0
Есенція0.50 487,47 ₽
243,74 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.23 280,00 ₽
64,40 ₽1.0
Разом810.70 136 110,69 ₽
Вихід683.80 136 110,69 ₽
Рецептури

Рецептура на №215 Торт "Южанка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: