KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Бісквіт з ПАР → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Бісквіт з ПАР основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 696.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.0 310.22 83.76 11.98837.19 0.73 2.26 
Борошно в/г85.5 261.87 223.90 1.09 2.85 1.59 4.16 
Цукровий пісок99.85261.87 261.48 —   —   99.75 261.22 
Комплексна харчова добавка емульгатор паста для збивання [3]52.0 17.67 9.19 25.00 4.42 27.00 4.77 
Амоній вуглекислий (E503(i))—  2.01 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  2.01 —   —   —   —   —   
Разом578.32 6.39 44.46 39.13 272.41 
Вихід в готовому виробі78.0 543.04 6.0  41.75 36.7  255.79 
Масова частка по сухим речовинам543.04 7.7  41.75 47.1  255.79 
На водну фазу62.5  
Рецептури

Бісквіт з ПАР (основна рецептура) входить в рецептури:

Торт Для Закоханих [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Лісовий гість [Ногинськ]рецептура №1
Торт Степашка [Ногинськ]рецептура №1
Торт Білячі забави [Воскресенськ]рецептура №1
Торт "Фруктово-ягідний"Основна рецептура
Торт Пробудження [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Бризки шампанського [Ногинськ]рецептура №1
Торт Озеро любові (фігурний) [Воскресенськ]рецептура №2

Рецептура на Бісквіт з ПАР міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: