KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №039 печиво "Авангард" → №039 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №039 печиво "Авангард" №039

№039 печиво "Авангард" №039

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся391.69 374.34 543.20 19.14 
Цукрова пудра127.30 121.66 176.54 6.22 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]91.66 87.59 127.11 4.48 
вода29.71 28.39 41.20 1.45 
Какао-порошок [Скуріхін]19.58 18.72 27.16 0.96 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся19.58 18.72 27.16 0.96 
Інвертний сироп [сировина, 70%]17.23 16.47 23.90 0.84 
Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]8.93 8.53 12.38 0.44 
Сіль2.94 2.81 4.07 0.14 
Сода харчова (E500(ii))2.90 2.77 4.02 0.14 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.47 2.36 3.42 0.12 
Пудра ванільна2.15 2.06 2.99 0.11 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))1.29 1.24 1.79 0.063
Разом717.43 685.65 994.94 35.05 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 1 сорту. Має прямокутну, квадратну, Кругле або фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 60 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №039 печиво "Авангард" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: