KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №042 печиво "Дружба" → №042 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №042 печиво "Дружба" №042

№042 печиво "Дружба" №042

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся483.95 224.85 455.95 418.07 
Цукрова пудра150.02 69.70 141.35 129.60 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]105.50 49.02 99.40 91.14 
Какао-порошок [Скуріхін]90.98 42.27 85.72 78.60 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]60.49 28.11 56.99 52.26 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся36.31 16.87 34.21 31.37 
Крохмаль кукурудзяний36.30 16.86 34.20 31.36 
Меланж36.30 16.86 34.20 31.36 
Молоко сухе незбиране29.52 13.72 27.81 25.50 
Пудра ванільна8.71 4.05 8.21 7.53 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.29 2.92 5.93 5.43 
Сода харчова (E500(ii))6.29 2.92 5.93 5.43 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))3.97 1.84 3.74 3.43 
Сіль3.63 1.69 3.42 3.14 
Разом1058.27 491.69 997.05 914.20 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 1 сорту. Має квадратну прямокутну квадратну, Кругле фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 75 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №042 печиво "Дружба" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: