Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №042 печиво "Дружба" → №042 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №042 печиво "Дружба"

№042
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 385.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	165.65	165.40	63.91	63.81
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	116.49	97.85	44.94	37.75
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	100.46	95.43	38.76	36.82
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	66.79	49.43	25.77	19.07
6	Зареєструватися
7	Крохмаль кукурудзяний	87.0	40.08	34.87	15.46	13.45
8	Меланж	27.0	40.08	10.82	15.46	4.17
9	Молоко сухе незбиране	95.0	32.59	30.96	12.58	11.95
10	Пудра ванільна	99.85	9.62	9.60	3.71	3.71
11	Зареєструватися
12	Сода харчова (E500(ii))	50.0	6.95	3.47	2.68	1.34
13	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	4.38	—	1.69	—
14	Сіль	96.5	4.01	3.87	1.55	1.49
	Разом	17.5 82.5	1168.46	963.98	450.79	371.90
	Втрати 1.4%			13.98		5.39
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		366.51
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	82.5	8.47	6.99	3.27	2.70
	Упік/уварка 13.16%		152.63		58.88
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.0	7.36	6.99	2.84	2.70