KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №091 печиво "Російські візерунки" → №091 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №091 печиво "Російські візерунки" №091

№091 печиво "Російські візерунки" №091

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся436.01 344.97 535.05 485.75 
Цукровий пісок117.72 93.14 144.46 131.15 
Жир кулінарний102.46 81.07 125.74 114.15 
Крохмаль кукурудзяний32.27 25.53 39.59 35.95 
вода31.45 24.88 38.59 35.04 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся28.34 22.42 34.78 31.57 
Меланж24.07 19.04 29.53 26.81 
Інвертний сироп [сировина, 70%]17.44 13.80 21.40 19.43 
Пудра ванільна4.36 3.45 5.35 4.86 
Сода харчова (E500(ii))3.49 2.76 4.28 3.89 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.05 2.41 3.75 3.40 
Сироватка молочна суха мчж 1.1%1.87 1.48 2.30 2.09 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))1.13 0.90 1.39 1.26 
Разом803.67 635.86 986.23 895.36 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну або квадратну форму. Випускається ваговим або фасованим. В 1кг міститься не менше 90 штук Квадратне або 70 штук прямокутної форми. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №091 печиво "Російські візерунки" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: