KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №095 печиво "Сузір'я" → №095 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №095 печиво "Сузір'я" №095

№095 печиво "Сузір'я" №095

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся156.28 329.41 130.09 350.96 
Жир кулінарний34.38 72.47 28.62 77.21 
Цукровий пісок32.82 69.18 27.32 73.70 
Крохмаль кукурудзяний11.56 24.38 9.63 25.97 
вода9.34 19.70 7.78 20.98 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.63 18.18 7.18 19.37 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]7.81 16.47 6.50 17.55 
Інвертний сироп [сировина, 70%]4.69 9.88 3.90 10.53 
Пудра ванільна2.34 4.94 1.95 5.26 
Борошно сої полуобезжиренная1.88 3.95 1.56 4.21 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.16 2.44 0.96 2.60 
Сіль1.16 2.44 0.96 2.60 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.94 1.98 0.78 2.11 
Сироватка молочна суха мчж 1.1%0.55 1.15 0.46 1.23 
Разом273.54 576.56 227.70 614.27 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну, квадратну або круглу форму. Випускається ваговими фасоном. В 1кг міститься прямокутної форми не менше 70 штук, квадратної або круглої форми не менше 90 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №095 печиво "Сузір'я" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: