Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №095 печиво "Сузір'я" → №095 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №095 печиво "Сузір'я"

№095
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 630.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кулінарний	99.7	145.87	145.43	91.93	91.65
3	Цукровий пісок	99.85	139.24	139.03	87.75	87.62
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	49.07	42.69	30.92	26.90
5	вода	—	39.64	—	24.98	—
6	Зареєструватися
7	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	33.15	24.53	20.89	15.46
8	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	19.89	13.92	12.54	8.78
9	Пудра ванільна	99.85	9.95	9.93	6.27	6.26
10	Борошно сої полуобезжиренная	92.0	7.96	7.32	5.01	4.61
11	Зареєструватися
12	Сіль	96.5	4.91	4.73	3.09	2.98
13	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	3.98	—	2.51	—
14	Сироватка молочна суха мчж 1.1%	95.0	2.32	2.20	1.46	1.39
	Разом	16.5 83.5	1160.54	969.05	731.37	610.70
	Втрати 1.4%			14.05		8.86
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		601.84
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.5	8.41	7.03	5.30	4.43
	Упік/уварка 12.57%		144.77		91.23
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	4.64	4.43