KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №111 крекер "Альпініст" → №111 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №111 крекер "Альпініст" №111

№111 крекер "Альпініст" №111

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся781.89 36.97 371.11 709.90 
Крохмаль кукурудзяний117.28 5.55 55.67 106.48 
вода109.57 5.18 52.01 99.48 
Жир фритюрний105.56 4.99 50.10 95.84 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%97.89 4.63 46.46 88.88 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.46 1.11 11.13 21.30 
Меланж23.46 1.11 11.13 21.30 
Інвертний сироп [сировина, 70%]9.85 0.47 4.68 8.94 
Цукровий пісок9.77 0.46 4.64 8.87 
Сіль7.82 0.37 3.71 7.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.08 0.24 2.41 4.61 
Сода харчова (E500(ii))1.95 0.0920.93 1.77 
Разом1293.58 61.17 613.98 1174.48 
Вихід
Рецептури

Опис: Сухе печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну, квадратну або круглу форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше прямокутної форми 65 штук, квадратної форми 95 штук, круглої - 95 штук. Вологість 8,0% ± 1,5%.

Рецептура на №111 крекер "Альпініст" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: