Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №111 крекер "Альпініст" → №111 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №111 крекер "Альпініст"

№111
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 188.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Крохмаль кукурудзяний	87.0	122.16	106.28	23.05	20.05
3	вода	—	114.12	—	21.53	—
4	Жир фритюрний	99.7	109.94	109.61	20.75	20.68
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	101.96	12.24	19.24	2.31
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	24.43	6.60	4.61	1.24
8	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	10.26	7.18	1.94	1.36
9	Цукровий пісок	99.85	10.18	10.16	1.92	1.92
10	Сіль	96.5	8.14	7.86	1.54	1.48
11	Зареєструватися
12	Сода харчова (E500(ii))	50.0	2.04	1.02	0.38	0.19
	Разом	28.5 71.5	1347.34	963.35	254.24	181.78
	Втрати 4.5%			43.35		8.18
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		173.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	5.72	4.09
	Упік/уварка 22.28%		293.47		55.38
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	4.45	4.09