Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Ярославна [Балашиха] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Ярославна [Балашиха] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 502.8 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 502.8 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	315.65	315.18	—	—	99.75	314.86
Білок яєчний сирий	12.0	98.99	11.88	—	—	0.945	0.94
Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	88.69	87.89	34.47	30.57	48.15	42.70
Патока крохмальна	78.0	38.80	30.26	0.30	0.12	42.75	16.59
вода	—	32.14	—	—	—	—	—
Зареєструватися	95.0	29.56	28.08	15.00	4.43	2.00	0.59
Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	27.87	2.79	0.092	0.030	8.623	2.40
Цукрова пудра	99.85	18.58	18.55	—	—	99.80	18.54
Агар (E406)	85.0	2.25	1.91	—	—	—	—
Пудра ванільна	99.85	1.61	1.61	—	—	99.80	1.61
Зареєструватися	98.0	0.37	0.36	—	—	—	—
Есенція	—	0.19	—	—	—	—	—
Барвник	—	0.056	—	—	—	—	—
Ванілін	—	0.037	—	—	—	—	—
Разом			498.52	6.99	35.15	79.20	398.23
Вихід в готовому виробі	91.2		458.63	6.4	32.34	72.9	366.36
Масова частка по сухим речовинам			458.63	7.1	32.34	79.9	366.36
На водну фазу						89.2

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Ярославна [Балашиха] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: