KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Перлинка [Коломна] → рецептура №1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Торт Перлинка [Коломна]

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 850.9 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся118.24 570,24 ₽
67 425,18 ₽1.0
Білок яєчний сирий98.24 352,51 ₽
34 630,58 ₽1.0
Цукровий пісок324.67 65,02 ₽
21 110,04 ₽1.0
Повидло198.71 52,99 ₽
10 529,64 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]24.32 168,53 ₽
4 098,65 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся122.91 22,82 ₽
2 804,81 ₽1.0
Меланж15.93 137,45 ₽
2 189,58 ₽1.0
Патока крохмальна39.46 52,07 ₽
2 054,68 ₽1.0
Агар (E406)1.10 1 550,31 ₽
1 705,34 ₽1.0
Есенція цитрусова0.56 3 000,00 ₽
1 680,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.65 416,97 ₽
1 521,94 ₽1.0
Есенція0.46 487,47 ₽
224,24 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.84 110,58 ₽
92,89 ₽1.0
вода27.25 0,41 ₽
11,17 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.11 57,55 ₽
6,33 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.11 50,17 ₽
5,52 ₽1.0
Сіль0.45 11,80 ₽
5,31 ₽1.0
Разом977.03 150 095,90 ₽
Вихід850.90 150 095,90 ₽
Рецептури

розрахунки, форми, документи: