Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Мишко [Єгор'євськ] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Мишко [Єгор'євськ] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 388.1 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 388.1 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	74.0	162.10	119.95	8.50	13.78	43.00/12.50	69.70/20.26
Цукровий пісок	99.85	104.82	104.66	—	—	99.75	104.56
Меланж	27.0	79.00	21.33	11.988	9.47	0.73	0.58
Вода	—	47.83	—	—	—	—	—
Борошно в/г	85.5	38.39	32.83	1.09	0.42	1.59	0.61
Зареєструватися	95.0	14.20	13.49	15.00	2.13	2.00	0.28
Коньяк або вино десертне	—	3.50	—	—	—	—	—
Крохмаль картопляний	80.0	3.16	2.53	—	—	0.90	0.030
Патока крохмальна	78.0	3.00	2.34	0.30	0.010	42.75	1.28
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	1.33	1.11	82.50	1.10	—/0.80	—/0.010
Зареєструватися	99.85	0.17	0.17	—	—	99.80	0.17
Есенція ромова	—	0.14	—	—	—	—	—
Есенція	—	0.069	—	—	—	—	—
Разом			298.41	6.93	26.91	49.06	190.39
Вихід в готовому виробі	71.6		277.82	6.5	25.05	45.7	177.25
Масова частка по сухим речовинам			277.82	9.0	25.05	63.8	177.25
На водну фазу						61.6

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Мишко [Єгор'євськ] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: