Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №182а печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, глазуроване шоколадом

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 99.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.1  47.79 47.36 34.4716.4748.1523.01
Борошно в/г85.5  17.45 14.92 1.090.191.590.28
Цукрова пудра99.85 15.51 15.49 — — 99.8 15.48
Меланж27.0  11.64 3.14 11.991.4 0.730.08
Масло вершкове несолоне84.0  10.86 9.12 82.5 8.96—/0.8 —/0.09
Зареєструватися74.0  8.68 6.42 — — 71.6 6.21
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  2.0  2.0  100.0 2.0 — — 
Какао-порошок95.0  0.31 0.29 15.0 0.052.0 0.01
Есенція—  0.097—  — — — — 
Сіль вуглеамонійна—  0.076—  — — — — 
Зареєструватися—  0.001—  — — — — 
Итого98.74 29.3 29.0745.4945.13
Выход в готовом изделии94.76 94.0  27.9 27.6743.3 42.96
Массовая доля по сухим веществам94.0  29.4 27.6745.7 42.96
На водную фазу89.2 

Рецептури

Рецептура на №182а печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, глазуроване шоколадом міститься в довідниках:

расчеты, формы, документы: