Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Подарунковий [Дєдовськ] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Подарунковий [Дєдовськ] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 303.6 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 303.6 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	85.5	103.99	88.91	1.09	1.13	1.59	1.65
Жир кондитерський	99.7	89.70	89.44	99.70	89.43	—	—
Цукрова пудра	99.85	89.70	89.57	—	—	99.80	89.52
Молоко сухе знежирене	95.0	14.64	13.91	1.00	0.15	—/52.60	—/7.70
Борошно кукурудзяне	85.5	11.44	9.78	1.49	0.17	1.29	0.15
Зареєструватися	46.0	11.44	5.26	28.704	3.28	—	—
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	8.97	8.52	15.00	1.35	2.00	0.18
Масло кокосове	100.0	5.67	5.67	100.00	5.67	—	—
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	3.07	2.58	82.50	2.53	—/0.80	—/0.020
Сіль	96.5	0.62	0.60	—	—	—	—
Зареєструватися	50.0	0.52	0.26	—	—	—	—
Горіх мускатний	100.0	0.47	0.47	—	—	—	—
Ванілін	—	0.038	—	—	—	—	—
Разом			314.96	34.16	103.71	31.79	96.52
Вихід в готовому виробі	98.6		299.22	32.5	98.53	30.2	91.70
Масова частка по сухим речовинам			299.22	32.9	98.53	30.6	91.70
На водну фазу						95.4

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Подарунковий [Дєдовськ] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: