Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №099 "Ласощі"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 352.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 113.96 | 112.94 | 115.28 | 114.24 |
Ядро мигдалю смаженого | 82.90 | 80.83 | 83.86 | 81.77 |
Цукрова пудра | 67.15 | 67.05 | 67.93 | 67.83 |
Горіхова крупка | 35.62 | 33.48 | 36.03 | 33.87 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 26.11 | 25.07 | 26.42 | 25.36 |
Зареєструватися | 24.24 | 24.24 | 24.52 | 24.52 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 6.16 | 5.17 | 6.23 | 5.23 |
Коньяк | 3.31 | — | 3.35 | — |
Есенція ромова | 0.18 | — | 0.18 | — |
Фарба жовта | 0.018 | — | 0.018 | — |
Зареєструватися | 0.018 | — | 0.018 | — |
Разом | 359.68 | 348.78 | 363.84 | 352.82 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 6.90 | |||
Інші втрати 1.1% | 4.04 | |||
Загальні втрати 3.1% | 10.94 | |||
Вихід | 352.60 | 341.88 | 352.60 | 341.88 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №099 "Ласощі"
- Технологічна карта №099 "Ласощі"
- Енергетична цінність №099 "Ласощі"
- Масова частка цукру і жиру №099 "Ласощі"
- Харчова цінність №099 "Ласощі"
- Конструктор ганаша №099 "Ласощі"
- Вартість сировини для №099 "Ласощі"
- Рецептура для домашнього приготування №099 "Ласощі"
- Технологічна інструкція №099 "Ласощі"
- Рецептура №099 "Ласощі"
- Техніко-технологічна карта №099 "Ласощі"