KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №140 "Чарівниця" → №140 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №140 "Чарівниця" №140

№140 "Чарівниця" №140

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся49.16 584.68 660.56 384.70 
Глазур шоколадна [Скуріхін]18.18 216.26 244.34 142.30 
Разом67.35 800.94 904.90 527.00 
Вихід
Рецептури

№140 "Чарівниця" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся18.69 222.32 251.17 146.28 
Ядро кешью смаженого14.91 177.36 200.38 116.70 
Кукурудзяні пластівці7.50 89.20 100.78 58.69 
Какао-масло [какао масло, масло какао]3.78 44.94 50.77 29.57 
Молоко сухе незбиране мчж 26%2.47 29.33 33.14 19.30 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.26 14.99 16.93 9.86 
Какао-порошок [Скуріхін]1.24 14.72 16.63 9.69 
Коньяк0.20 2.38 2.69 1.57 
Есенція ромова0.0190.22 0.25 0.15 
Ванілін0.0070.0880.10 0.058
Разом50.08 595.55 672.85 391.86 
Вихід49.16 584.68 660.56 384.70 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся18.69 222.32 251.17 146.28 
Глазур шоколадна [Скуріхін]18.18 216.26 244.34 142.30 
Ядро кешью смаженого14.91 177.36 200.38 116.70 
Кукурудзяні пластівці7.50 89.20 100.78 58.69 
Какао-масло [какао масло, масло какао]3.78 44.94 50.77 29.57 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.47 29.33 33.14 19.30 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]1.26 14.99 16.93 9.86 
Какао-порошок [Скуріхін]1.24 14.72 16.63 9.69 
Коньяк0.20 2.38 2.69 1.57 
Есенція ромова0.0190.22 0.25 0.15 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0070.0880.10 0.058
Разом68.26 811.82 917.19 534.15 
Вихід66.40 789.70 892.20 519.60 

Рецептура на №140 "Чарівниця" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: