Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №140 "Чарівниця"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 958.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 267.51 | 267.11 | 269.95 | 269.55 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 260.23 | 257.88 | 262.60 | 260.24 |
Ядро кешью смаженого | 213.41 | 208.08 | 215.36 | 209.98 |
Кукурудзяні пластівці | 107.34 | 101.97 | 108.32 | 102.90 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 54.07 | 54.07 | 54.57 | 54.57 |
Зареєструватися | 35.30 | 33.88 | 35.62 | 34.19 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 18.03 | 15.15 | 18.20 | 15.28 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 17.71 | 16.83 | 17.88 | 16.98 |
Коньяк | 2.86 | — | 2.89 | — |
Есенція ромова | 0.27 | — | 0.27 | — |
Зареєструватися | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 976.84 | 954.97 | 985.75 | 963.69 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 17.30 | |||
Інші втрати 0.9% | 8.72 | |||
Загальні втрати 2.7% | 26.02 | |||
Вихід | 958.90 | 937.67 | 958.90 | 937.67 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №140 "Чарівниця"
- Технологічна карта №140 "Чарівниця"
- Енергетична цінність №140 "Чарівниця"
- Масова частка цукру і жиру №140 "Чарівниця"
- Харчова цінність №140 "Чарівниця"
- Конструктор ганаша №140 "Чарівниця"
- Вартість сировини для №140 "Чарівниця"
- Рецептура для домашнього приготування №140 "Чарівниця"
- Технологічна інструкція №140 "Чарівниця"
- Рецептура №140 "Чарівниця"
- Техніко-технологічна карта №140 "Чарівниця"