KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №106 Кулчу ленкоранська → №106 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №106 Кулчу ленкоранська №106

№106 Кулчу ленкоранська №106

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся227.29 305.08 201.89 68.66 
Борошно пшеничне 1с (у начинку)97.41 130.75 86.52 29.43 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] (у начинку)48.71 65.38 43.26 14.71 
Цукрова пудра (у начинку)48.71 65.38 43.26 14.71 
Цукровий пісок32.47 43.58 28.84 9.81 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.98 34.87 23.07 7.85 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]19.48 26.15 17.30 5.89 
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]16.29 21.86 14.47 4.92 
Яйця курячі [яйце куряче] [2] (на мастило)6.65 8.92 5.91 2.01 
Дріжджі хлібопекарські пресовані4.90 6.57 4.35 1.48 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.25 4.36 2.88 0.98 
Сіль3.25 4.36 2.88 0.98 
Шафран0.0310.0420.0270.009
Шафран (у начинку)0.0310.0420.0270.009
Разом534.43 717.34 474.70 161.45 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся324.70 435.83 288.41 98.09 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]74.68 100.24 66.34 22.56 
Цукрова пудра48.71 65.38 43.26 14.71 
Цукровий пісок32.47 43.58 28.84 9.81 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]26.13 35.07 23.21 7.89 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся16.29 21.86 14.47 4.92 
Дріжджі хлібопекарські пресовані4.90 6.57 4.35 1.48 
Мак3.25 4.36 2.88 0.98 
Сіль3.25 4.36 2.88 0.98 
Шафран0.0620.0830.0550.019
Разом534.43 717.34 474.70 161.45 
Вихід515.40 691.80 457.80 155.70 

Рецептура на №106 Кулчу ленкоранська міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: