KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" → Рецептура при 2-й накатки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" Рецептура при 2-й накатки

№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" Рецептура при 2-й накатки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся307.21 29.33 75.17 295.21 
Цукрова пудра36.30 3.47 8.88 34.88 
Какао-порошок [Скуріхін]27.80 2.65 6.80 26.71 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]15.40 1.47 3.77 14.80 
Поливальний сироп5.91 0.56 1.45 5.68 
Разом392.62 37.48 96.07 377.28 
Вихід
Рецептури

№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся230.41 22.00 56.38 221.41 
Цукрова пудра66.45 6.34 16.26 63.85 
Поливальний сироп12.84 1.23 3.14 12.34 
Разом309.70 29.57 75.78 297.60 
Вихід307.21 29.33 75.17 295.21 

№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся181.47 17.32 44.40 174.38 
вода23.34 2.23 5.71 22.43 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]18.02 1.72 4.41 17.31 
Спирт8.71 0.83 2.13 8.37 
Ванілін0.0460.0040.0110.044
Разом231.59 22.11 56.67 222.54 
Вихід230.41 22.00 56.38 221.41 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.48 0.81 2.07 8.15 
Цукровий пісок8.48 0.81 2.07 8.15 
вода1.89 0.18 0.46 1.82 
Разом18.85 1.80 4.61 18.11 
Вихід18.75 1.79 4.59 18.02 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся189.95 18.13 46.48 182.53 
Цукрова пудра102.75 9.81 25.14 98.73 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]33.42 3.19 8.18 32.12 
Какао-порошок [Скуріхін]27.80 2.65 6.80 26.71 
вода25.23 2.41 6.17 24.25 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.71 0.83 2.13 8.37 
Патока крохмальна8.48 0.81 2.07 8.15 
Ванілін0.0460.0040.0110.044
Разом396.38 37.84 96.99 380.89 
Вихід381.30 36.40 93.30 366.40 

№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" (Рецептура при 2-й накатки) входить в рецептури:

№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер"Рецептура при глянцевании
№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер"дражировки шоколадом

Рецептура на №005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" (Рецептура при 2-й накатки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: