KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" → дражировки шоколадом → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" дражировки шоколадом

№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" дражировки шоколадом

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся328.32 434.48 177.13 104.22 
Глазур шоколадна [Скуріхін]112.43 148.79 60.66 35.69 
Ванілін0.0440.0580.0240.014
Разом440.80 583.32 237.81 139.93 
Вихід
Рецептури

№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" Рецептура при 2-й накатки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся264.53 350.06 142.71 83.97 
Цукрова пудра31.26 41.36 16.86 9.92 
Какао-порошок [Скуріхін]23.93 31.67 12.91 7.60 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]13.26 17.55 7.16 4.21 
Поливальний сироп5.09 6.73 2.75 1.62 
Разом338.07 447.38 182.39 107.32 
Вихід328.32 434.48 177.13 104.22 

№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся198.39 262.54 107.04 62.98 
Цукрова пудра57.22 75.72 30.87 18.16 
Поливальний сироп11.06 14.63 5.97 3.51 
Разом266.67 352.89 143.87 84.65 
Вихід264.53 350.06 142.71 83.97 

№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся156.26 206.78 84.30 49.60 
вода20.10 26.60 10.84 6.38 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]15.51 20.53 8.37 4.92 
Спирт7.50 9.92 4.05 2.38 
Ванілін0.0400.0530.0210.013
Разом199.41 263.88 107.58 63.30 
Вихід198.39 262.54 107.04 62.98 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.30 9.66 3.94 2.32 
Цукровий пісок7.30 9.66 3.94 2.32 
вода1.63 2.16 0.88 0.52 
Разом16.23 21.48 8.76 5.15 
Вихід16.15 21.37 8.71 5.13 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся163.56 216.44 88.24 51.92 
Глазур шоколадна [Скуріхін]112.43 148.79 60.66 35.69 
Цукрова пудра88.47 117.08 47.73 28.08 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]28.78 38.08 15.53 9.14 
Какао-порошок [Скуріхін]23.93 31.67 12.91 7.60 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся21.73 28.75 11.72 6.90 
Спирт7.50 9.92 4.05 2.38 
Патока крохмальна7.30 9.66 3.94 2.32 
Ванілін0.0840.11 0.0450.027
Разом453.78 600.51 244.82 144.05 
Вихід440.40 582.80 237.60 139.80 

№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" (дражировки шоколадом) входить в рецептури:

№005 Драже в шоколаде "Молочний лікер"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №005 Драже в шоколаде "Молочний лікер" (дражировки шоколадом) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: