KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №056 Драже "З молоком" → Рецептура при глянцевании → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №056 Драже "З молоком" Рецептура при глянцевании

№056 Драже "З молоком" Рецептура при глянцевании

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся790.95 837.18 793.77 508.84 
Тальк (E553(iii))0.95 1.01 0.95 0.61 
Кондір0.79 0.84 0.79 0.51 
Глянець0.32 0.34 0.32 0.20 
Разом793.01 839.36 795.84 510.16 
Вихід
Рецептури

№056 Драже "З молоком" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся607.21 642.70 609.38 390.63 
Рецептура поливального сиропу150.28 159.06 150.82 96.68 
Какао-порошок [Скуріхін]58.61 62.04 58.82 37.70 
Цукровий пісок2.37 2.51 2.38 1.53 
Разом818.48 866.32 821.40 526.54 
Вихід790.95 837.18 793.77 508.84 

№056 Драже "З молоком" Рецептура поливального сиропу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся71.08 75.24 71.34 45.73 
Патока крохмальна41.58 44.01 41.73 26.75 
Цукровий пісок35.74 37.83 35.86 22.99 
вода2.50 2.64 2.51 1.61 
Разом150.90 159.72 151.44 97.08 
Вихід150.28 159.06 150.82 96.68 

Кондір рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.56 0.59 0.56 0.36 
вода0.24 0.25 0.24 0.15 
Разом0.80 0.85 0.80 0.52 
Вихід0.79 0.84 0.79 0.51 

глянець Основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.16 0.17 0.16 0.10 
Віск (E901)0.11 0.11 0.11 0.068
Парафін (E905c(i))0.0530.0560.0530.034
Разом0.32 0.34 0.32 0.20 
Вихід0.32 0.34 0.32 0.20 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся607.21 642.70 609.38 390.63 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]71.08 75.24 71.34 45.73 
Какао-порошок [Скуріхін]58.61 62.04 58.82 37.70 
Патока крохмальна41.58 44.01 41.73 26.75 
Цукровий пісок38.67 40.93 38.81 24.88 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.74 2.90 2.75 1.76 
Тальк (E553(iii))0.95 1.01 0.95 0.61 
Масло рослинне0.16 0.17 0.16 0.10 
Віск (E901)0.11 0.11 0.11 0.068
Парафін (E905c(i))0.0530.0560.0530.034
Разом821.16 869.16 824.09 528.27 
Вихід785.30 831.20 788.10 505.20 

Рецептура на №056 Драже "З молоком" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: