Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №056 Драже "З молоком" → Рецептура при глянцевании → Зведена рецептура

Зведена рецептура №056 Драже "З молоком"

Рецептура при глянцевании
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 305.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Тальк (E553(iii))	100.0	1.20	1.20	0.37	0.37
3	Кондір	70.0	1.00	0.70	0.31	0.21
4	Глянець	100.0	0.40	0.40	0.12	0.12
	Разом	1.5 98.5	1001.60	986.32	306.09	301.42
	Втрати 0.13%			1.32		0.40
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00		301.02
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.20	0.20
	Упік/уварка 0.03%		0.26		0.081
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.20	0.20

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 305.29 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Рецептура поливального сиропу	80.0	190.00	152.00	58.01	46.40
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	74.10	70.40	22.62	21.49
4	Цукровий пісок	99.85	3.00	3.00	0.92	0.91
	Разом	4.1 95.9	1034.80	991.94	315.92	302.83
	Втрати 0.7%			6.94		2.12
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	305.29	300.71
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.34977%	95.9	3.62	3.47	1.10	1.06
	Упік/уварка 2.68%		27.66		8.44
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.34977%	98.5	3.52	3.47	1.08	1.06

Рецептура поливального сиропу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 58.01 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	276.70	215.83	16.05	12.52
3	Цукровий пісок	99.85	237.80	237.44	13.79	13.77
4	вода	—	16.61	—	0.96	—
	Разом	20.0 80.0	1004.11	803.29	58.24	46.60
	Втрати 0.41%			3.29		0.19
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	58.01	46.40
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.20474%	80.0	2.06	1.64	0.12	0.10
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.20474%	80.0	2.06	1.64	0.12	0.10

Кондір рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.31 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	302.34	—	0.092	—
	Разом	30.0 70.0	1011.34	707.94	0.31	0.22
	Втрати 1.1%			7.94		0.002
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00	0.31	0.21
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.002	0.001
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.002	0.001

глянець Основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.12 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Віск (E901)	100.0	333.33	333.33	0.041	0.041
3	Парафін (E905c(i))	100.0	166.67	166.67	0.020	0.020
	Разом	— 100.0	1000.00	1000.00	0.12	0.12
	Вихід	— 100.0	1000.00	1000.00	0.12	0.12

Зведена рецептура, k=1.008206
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 305.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	234.37	234.02	236.30	235.94
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	27.44	20.30	27.66	20.47
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	22.62	21.49	22.81	21.67
4	Патока крохмальна	78.0	16.05	12.52	16.18	12.62
5	Цукровий пісок	99.85	14.93	14.90	15.05	15.03
6	Зареєструватися	—	1.06	—	1.06	—
7	Тальк (E553(iii))	100.0	0.37	0.37	0.37	0.37
8	Масло рослинне	100.0	0.061	0.061	0.062	0.062
9	Віск (E901)	100.0	0.041	0.041	0.041	0.041
10	Парафін (E905c(i))	100.0	0.020	0.020	0.021	0.021
	Разом		316.96	303.73	319.56	306.22
	Сумарні пофазні втрати 0.89%			2.71
	Інші втрати 0.81%					2.49
	Загальні втрати 1.7%					5.21
	Вихід	98.5	305.60	301.02	305.60	301.02

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №056 Драже "З молоком" міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура №056 Драже "З молоком"

Рецептура на №056 Драже "З молоком" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: