Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування Крем вершковий кавовий (в №216) основна
Опис: Характеристика напівфабрикату Густий сироп темно-коричневого кольору, з гірким смаком.
Інструкція по приготуванню: Цукор-пісок і воду в співвідношення 5:1 нагрівають при періодичному помішуванні до тих пір, поки цукор не придбає темно-коричневий колір. Через 30-40 хв кипіння поступово, в 6-8 прийомів, додають гарячу воду з розрахунку 2 частини води на 5 частин цукру. Взагалі тривалість варіння 50-60 хв. Сироп проціджують через сито з розміром осередків 1-1,5 мм. Жженка повинно містити близько 40% цукру.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 341.64 | 321.81 | 149.32 | 60.21 |
| Цукровий пісок | 222.60 | 209.68 | 97.29 | 39.23 |
| вода | 156.07 | 147.01 | 68.21 | 27.51 |
| Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 80.34 | 75.68 | 35.11 | 14.16 |
| Спирт | 30.15 | 28.40 | 13.18 | 5.31 |
| Зареєструватися | 1.30 | 1.22 | 0.57 | 0.23 |
| Ванілін | 0.11 | 0.10 | 0.046 | 0.019 |
| Разом | 832.20 | 783.89 | 363.73 | 146.67 |
| Вихід | 809.70 | 762.70 | 353.90 | 142.70 |
Рецептура на Крем вершковий кавовий (в №216) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Крем вершковий кавовий (в №216)
- Технологічна карта Крем вершковий кавовий (в №216)
- Енергетична цінність Крем вершковий кавовий (в №216)
- Масова частка цукру і жиру Крем вершковий кавовий (в №216)
- Харчова цінність Крем вершковий кавовий (в №216)
- Конструктор ганаша Крем вершковий кавовий (в №216)
- Вартість сировини для Крем вершковий кавовий (в №216)
- Рецептура для домашнього приготування Крем вершковий кавовий (в №216)
- Технологічна інструкція Крем вершковий кавовий (в №216)
- Рецептура Крем вершковий кавовий (в №216)
- Техніко-технологічна карта Крем вершковий кавовий (в №216)