KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №121 (14) з молочно-кремовою начинкою → готові цукерки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №121 (14) з молочно-кремовою начинкою готові цукерки

№121 (14) з молочно-кремовою начинкою готові цукерки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся213.07 368.16 333.23 95.85 
Начинка130.71 225.86 204.43 58.80 
Разом343.78 594.03 537.66 154.65 
Вихід
Рецептури

№121 (14) з молочно-кремовою начинкою начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся41.34 71.44 64.66 18.60 
Масло кокосове34.25 59.19 53.57 15.41 
Борошно з продукту екструдованих круп28.12 48.59 43.98 12.65 
Молоко сухе незбиране мчж 26%24.20 41.81 37.84 10.88 
Какао-порошок [Скуріхін]2.45 4.23 3.82 1.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.98 1.69 1.53 0.44 
Концентрат соєвий фосфатидний0.61 1.05 0.95 0.27 
Сіль0.49 0.85 0.77 0.22 
Кориця0.22 0.38 0.35 0.10 
Лимонна кислота (E330)0.0630.11 0.10 0.028
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0610.11 0.10 0.028
Ванілін0.0370.0630.0570.016
Разом132.82 229.51 207.73 59.75 
Вихід130.71 225.86 204.43 58.80 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся213.07 368.16 333.23 95.85 
Цукрова пудра41.34 71.44 64.66 18.60 
Масло кокосове34.25 59.19 53.57 15.41 
Борошно з продукту екструдованих круп28.12 48.59 43.98 12.65 
Молоко сухе незбиране мчж 26%24.20 41.81 37.84 10.88 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.45 4.23 3.82 1.10 
Лікер0.98 1.69 1.53 0.44 
Концентрат соєвий фосфатидний0.61 1.05 0.95 0.27 
Сіль0.49 0.85 0.77 0.22 
Кориця0.22 0.38 0.35 0.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0630.11 0.10 0.028
Есенція цитрусова0.0610.11 0.10 0.028
Ванілін0.0370.0630.0570.016
Разом345.89 597.67 540.96 155.60 
Вихід333.00 575.40 520.80 149.80 

Рецептура на №121 (14) з молочно-кремовою начинкою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: