Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №121 (14) з молочно-кремовою начинкою → готові цукерки → Зведена рецептура

Зведена рецептура №121 (14) з молочно-кремовою начинкою

готові цукерки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 336.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Начинка	97.6	389.16	379.82	131.07	127.92
	Разом	1.3 98.7	1023.50	1009.72	344.71	340.07
	Втрати 2.3%			23.22		7.82
	Вихід	1.4 98.6	1000.00	986.50		332.25
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.14981%	98.7	11.77	11.61	3.96	3.91
	Упік/уварка -0.0%		-0.037		-0.012
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.14981%	98.6	11.77	11.61	3.96	3.91

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 131.07 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Масло кокосове	100.0	262.05	262.05	34.35	34.35
3	Борошно з продукту екструдованих круп	95.0	215.12	204.36	28.20	26.79
4	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	185.11	177.71	24.26	23.29
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	18.71	17.77	2.45	2.33
6	Зареєструватися
7	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	4.65	4.60	0.61	0.60
8	Сіль	96.5	3.78	3.65	0.50	0.48
9	Кориця	100.0	1.70	1.70	0.22	0.22
10	Лимонна кислота (E330)	91.2	0.48	0.44	0.063	0.057
11	Зареєструватися
12	Ванілін	—	0.28	—	0.037	—
	Разом	2.5 97.5	1016.13	991.10	133.18	129.90
	Втрати 1.5%			15.10		1.98
	Вихід	2.4 97.6	1000.00	976.00	131.07	127.92
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.76181%	97.5	7.74	7.55	1.01	0.99
	Упік/уварка 0.06%		0.65		0.086
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.76181%	97.6	7.74	7.55	1.01	0.99

Зведена рецептура, k=1.008671
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 336.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.3	213.65	212.15	215.50	213.99
2	Цукрова пудра	99.85	41.46	41.39	41.82	41.75
3	Масло кокосове	100.0	34.35	34.35	34.64	34.64
4	Борошно з продукту екструдованих круп	95.0	28.20	26.79	28.44	27.02
5	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	24.26	23.29	24.47	23.49
6	Зареєструватися	95.0	2.45	2.33	2.47	2.35
7	Лікер	40.0	0.98	0.39	0.99	0.40
8	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	0.61	0.60	0.61	0.61
9	Сіль	96.5	0.50	0.48	0.50	0.48
10	Кориця	100.0	0.22	0.22	0.22	0.22
11	Зареєструватися	91.2	0.063	0.057	0.063	0.058
12	Есенція цитрусова	—	0.062	—	0.062	—
13	Ванілін	—	0.037	—	0.037	—
	Разом		346.83	342.05	349.84	345.02
	Сумарні пофазні втрати 2.9%			9.80
	Інші втрати 0.86%					2.97
	Загальні втрати 3.7%					12.77
	Вихід	98.6	336.80	332.25	336.80	332.25

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №121 (14) з молочно-кремовою начинкою міститься в довідниках:

1986 Рецептури на шоколад і какао порошок

Зведена рецептура №121 (14) з молочно-кремовою начинкою

Рецептура на №121 (14) з молочно-кремовою начинкою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: