Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного 1-го сорту → глазуровані → №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані) → пряники → Зведена рецептура

Зведена рецептура: пряники

пряники
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 64.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	245.17	244.80	15.89	15.86
3	Мед натуральний	78.0	106.59	83.14	6.91	5.39
4	Борошно пшеничне 1с (на підпил)	85.5	41.57	35.54	2.69	2.30
5	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	34.64	9.35	2.24	0.61
6	Зареєструватися
7	Маргарин	84.0	26.65	22.39	1.73	1.45
8	Жженка (сировина) (у тісто)	78.0	10.67	8.32	0.69	0.54
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	6.24	—	0.40	—
10	Духи сухі	100.0	2.13	2.13	0.14	0.14
11	Зареєструватися
	Разом	14.7 85.3	1037.57	885.05	67.23	57.35
	Втрати 1.7%			15.05		0.98
	Вихід	13.0 87.0	1000.00	870.00		56.38
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.8504%	85.3	8.82	7.53	0.57	0.49
	Упік/уварка 1.95%		20.10		1.30
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.8504%	87.0	8.65	7.53	0.56	0.49

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 64.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	37.23	31.83
2	Цукровий пісок	99.85	15.89	15.86
3	Мед натуральний	78.0	6.91	5.39
4	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	2.24	0.61
5	Патока крохмальна	78.0	1.90	1.48
6	Зареєструватися	84.0	1.73	1.45
7	Жженка (сировина)	78.0	0.69	0.54
8	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.40	—
9	Духи сухі	100.0	0.14	0.14
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.10	0.052
	Разом		67.23	57.35
	Загальні втрати 1.7%			0.98
	Вихід	87.0	64.80	56.38

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	Так	яйця курячі	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних		немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані) (пряники) входить в рецептури:

№09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)

рецептура № 1

Рецептура на №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані) (пряники) міститься в довідниках:

1986 Рецептури на пряники

Зведена рецептура: пряники

№09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані) (пряники) входить в рецептури:

Рецептура на №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані) (пряники) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: