Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 739.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 374.85 | 320.50 | 376.52 | 321.92 |
Цукровий пісок | 240.45 | 240.09 | 241.52 | 241.16 |
Мед натуральний | 69.54 | 54.24 | 69.85 | 54.48 |
Вода | 31.99 | — | 32.13 | — |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 22.60 | 6.10 | 22.70 | 6.13 |
Зареєструватися | 19.12 | 14.92 | 19.21 | 14.98 |
Маргарин | 17.39 | 14.60 | 17.46 | 14.67 |
Жженка (сировина) | 6.96 | 5.43 | 6.99 | 5.45 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 4.07 | — | 4.09 | — |
Духи сухі | 1.39 | 1.39 | 1.40 | 1.40 |
Зареєструватися | 1.04 | 0.52 | 1.05 | 0.52 |
Разом | 789.41 | 657.80 | 792.91 | 660.72 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 14.26 | |||
Інші втрати 0.44% | 2.92 | |||
Загальні втрати 2.6% | 17.18 | |||
Вихід | 739.70 | 643.54 | 739.70 | 643.54 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)
- Технологічна карта №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)
- Енергетична цінність №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)
- Харчова цінність №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)
- Конструктор ганаша №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)
- Вартість сировини для №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)
- Технологічна інструкція №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)
- Рецептура №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №09 Пряники Московські (сирцеві глазуровані)