KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Листкові торти → Торт "Колізей" → Основна рецептура → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Торт "Колізей"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 279.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.99 570,24 ₽
52 456,38 ₽1.0
Борошно в/г112.06 22,82 ₽
2 557,21 ₽1.0
Цукровий пісок27.30 67,35 ₽
1 838,66 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]8.41 168,53 ₽
1 417,34 ₽1.0
Білок яєчний сирий4.91 282,34 ₽
1 386,29 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.68 137,45 ₽
780,72 ₽1.0
Патока крохмальна13.65 52,07 ₽
710,76 ₽1.0
Агар (E406)0.38 1 543,91 ₽
586,69 ₽1.0
Есенція цитрусова0.19 3 000,00 ₽
570,00 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]0.86 189,37 ₽
162,86 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.44 110,58 ₽
48,66 ₽1.0
Сіль0.90 11,80 ₽
10,62 ₽1.0
Вода8.73 0,41 ₽
3,58 ₽1.0
Фрукти з компоту39.62 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом315.11 62 529,77 ₽
Вихід279.40 62 529,77 ₽
Рецептури

Рецептура на Торт "Колізей" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: