Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування кекс "Травневий" Основна рецептура
Опис: Характеристика вироби. Форма кругла. Поверхня посипана пудрою. М'якуш золотисто-коричневого кольору, пористий. На розрізі рівномірно розподілений родзинки.
Інструкція по приготуванню: Дріжджове тісто (див. Нижче) з кислотністю 2,9 град. розкладають в циліндричні форми, змащені жиром, ставлять у тепле місце для вистоювання на 30 - 40 хв., потім змащують меланжем і випікають при температурі 190 - 2 00 ℃ протягом 50 хв. Випечені вироби охолоджують, виймають з форм і посипають рафінадний пудрою.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 390.95 | 312.41 | 467.71 | 353.53 |
| Вода | 161.93 | 129.40 | 193.72 | 146.43 |
| Цукровий пісок | 111.42 | 89.04 | 133.30 | 100.76 |
| Меланж | 78.27 | 62.54 | 93.63 | 70.78 |
| Маргарин | 77.11 | 61.62 | 92.25 | 69.73 |
| Зареєструватися | 64.00 | 51.14 | 76.57 | 57.88 |
| Дріжджі хлібопекарські пресовані | 15.81 | 12.63 | 18.91 | 14.29 |
| Цукрова пудра | 7.71 | 6.16 | 9.22 | 6.97 |
| Сіль | 3.86 | 3.08 | 4.61 | 3.49 |
| Пудра ванільна | 2.70 | 2.16 | 3.23 | 2.44 |
| Разом | 913.75 | 730.20 | 1093.16 | 826.30 |
| Вихід | 771.10 | 616.20 | 922.50 | 697.30 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура кекс "Травневий"
- Технологічна карта кекс "Травневий"
- Енергетична цінність кекс "Травневий"
- Масова частка цукру і жиру кекс "Травневий"
- Харчова цінність кекс "Травневий"
- Конструктор ганаша кекс "Травневий"
- Вартість сировини для кекс "Травневий"
- Рецептура для домашнього приготування кекс "Травневий"
- Технологічна інструкція кекс "Травневий"
- Рецептура кекс "Травневий"
- Техніко-технологічна карта кекс "Травневий"