Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 959.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 518.06 | 442.94 | 520.34 | 444.89 |
Цукровий пісок | 313.01 | 312.54 | 314.39 | 313.91 |
Патока крохмальна | 64.40 | 50.23 | 64.68 | 50.45 |
Маргарин | 45.65 | 38.35 | 45.86 | 38.52 |
Вода | 38.44 | — | 38.61 | — |
Зареєструватися | 24.03 | 6.49 | 24.14 | 6.52 |
Масло рослинне | 12.02 | 12.02 | 12.07 | 12.07 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 4.38 | — | 4.40 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 1.44 | 0.72 | 1.45 | 0.72 |
Есенція м'ятна | 0.48 | — | 0.48 | — |
Разом | 1021.90 | 863.28 | 1026.40 | 867.08 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 18.74 | |||
Інші втрати 0.44% | 3.80 | |||
Загальні втрати 2.6% | 22.54 | |||
Вихід | 959.70 | 844.54 | 959.70 | 844.54 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)
- Технологічна карта №18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)
- Енергетична цінність №18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)
- Харчова цінність №18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)
- Конструктор ганаша №18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)
- Вартість сировини для №18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)
- Технологічна інструкція №18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)
- Рецептура №18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)