Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 435.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 168.94 | 144.45 | 169.70 | 145.09 |
Цукровий пісок | 141.36 | 141.15 | 141.99 | 141.78 |
Крихітка від пряників | 70.52 | 61.36 | 70.84 | 61.63 |
Патока крохмальна | 47.02 | 36.67 | 47.23 | 36.84 |
вода | 24.40 | — | 24.51 | — |
Зареєструватися | 1.43 | — | 1.43 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 1.10 | 0.55 | 1.10 | 0.55 |
Есенція | 0.78 | — | 0.79 | — |
Жженка (сировина) | 0.78 | 0.61 | 0.79 | 0.61 |
Разом | 456.34 | 384.79 | 458.37 | 386.50 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 8.34 | |||
Інші втрати 0.44% | 1.71 | |||
Загальні втрати 2.6% | 10.05 | |||
Вихід | 435.20 | 376.45 | 435.20 | 376.45 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)
- Технологічна карта №36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)
- Енергетична цінність №36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)
- Харчова цінність №36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)
- Конструктор ганаша №36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)
- Вартість сировини для №36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)
- Технологічна інструкція №36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)
- Рецептура №36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №36 Пряники Цукрові (заварні глазуровані)