KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного 1-го сорту → глазуровані з начинкою → №47 Пряники Яблучні → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №47 Пряники Яблучні рецептура № 1

№47 Пряники Яблучні рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся822.72 452.58 77.71 765.18 
Сироп для глазурування143.29 78.82 13.53 133.27 
Разом966.01 531.41 91.25 898.45 
Вихід
Рецептури

№47 Пряники Яблучні пряники

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся461.76 254.02 43.62 429.47 
№П01 Начинка фруктова (з яблучного пюре)101.58 55.88 9.59 94.48 
Цукровий пісок92.36 50.81 8.72 85.90 
Мед штучний83.12 45.72 7.85 77.31 
Патока крохмальна55.41 30.48 5.23 51.54 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся34.62 19.04 3.27 32.20 
Маргарин23.09 12.70 2.18 21.47 
Масло рослинне23.09 12.70 2.18 21.47 
Меланж16.24 8.93 1.53 15.10 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))3.60 1.98 0.34 3.35 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.08 1.15 0.20 1.94 
Сода харчова (E500(ii))0.92 0.51 0.0870.86 
Разом897.87 493.92 84.81 835.07 
Вихід822.72 452.58 77.71 765.18 

Сироп для глазурування основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся113.64 62.51 10.73 105.69 
Вода45.15 24.84 4.27 42.00 
Разом158.79 87.35 15.00 147.69 
Вихід143.29 78.82 13.53 133.27 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся496.38 273.06 46.89 461.67 
Цукровий пісок206.00 113.32 19.46 191.59 
№П01 Начинка фруктова (з яблучного пюре)101.58 55.88 9.59 94.48 
Мед штучний83.12 45.72 7.85 77.31 
Патока крохмальна55.41 30.48 5.23 51.54 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся45.15 24.84 4.27 42.00 
Маргарин23.09 12.70 2.18 21.47 
Масло рослинне23.09 12.70 2.18 21.47 
Меланж16.24 8.93 1.53 15.10 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))3.60 1.98 0.34 3.35 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.08 1.15 0.20 1.94 
Сода харчова (E500(ii))0.92 0.51 0.0870.86 
Разом1056.66 581.28 99.81 982.76 
Вихід938.00 516.00 88.60 872.40 

Рецептура на №47 Пряники Яблучні міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: